散裝純糧酒怎么辨別好壞?

一看酒色：質(zhì)量好的白酒是清澈透明或者有些偏黃。另外，還可以用掛杯的方法看酒色。具體操作就是把白酒倒在杯子中，輕晃酒杯，酒下落速度慢一點，證明這酒的酒質(zhì)不錯。 二聞香味：真正的純糧酒是用固態(tài)糧食蒸餾釀造出的，會帶有糧食香或酒精發(fā)酵的香味。所謂酒香不怕巷子深。勾兌酒，劣質(zhì)酒，聞起來有明顯的沖鼻感，聞不到糧食醇厚的香。

真正的白酒應(yīng)該是清澈透明的，而且沒有沉淀。按照常規(guī)搖晃后倒過來看，酒花呈均勻分布，上翻的密度間隙有明顯。酒花會慢慢消失，酒液清亮透明則是優(yōu)質(zhì)白酒，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻分布不均且很快消失，這可能就是假酒。 從氣味上也可以分辨，白酒的氣味異常主要有:辛辣味兒過重，刺激性強烈，臭氣和臭味酸，氣味過重，刺鼻苦味，苦澀味，糠臭和糧澀味。油味，霉味，酒精味等。

1. 看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒,必須是無色透明。 2. 看是否有懸浮物或沉淀。 3. 取一滴酒置于手心中,然后使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發(fā)甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑。

散裝白酒，以口感鑒定質(zhì)量，首先考慮雜味，雜味小是好酒。其次考慮口感順暢，自成一體是好酒。之后考慮白酒的后味，后味帶有回甜感是好酒。 散裝白酒在不知道怎樣鑒別的情況下可以倒出少許白酒在桌面上來用打火機點燃，如果燒的時間長的話就是好久，如果燒的時間短的話那就是傪了不少水在里面，那樣的酒最好不要買。

白酒酒花經(jīng)久不散是啥原因?

酒花就是在劇烈搖動酒瓶或快速倒酒入杯碗時，白酒表面會泛起一層泡沫，在液面形成大小整齊、均勻的泡沫就是我們說的酒花。酒花一般都只會在白酒中產(chǎn)生，很多時候有人用酒花來當作判斷酒質(zhì)好壞的標準，酒花多且消散的慢就是好酒、反之就是酒質(zhì)不好酒。 另外，酒花形成的原理，是酒分子和水分子的結(jié)合，這種結(jié)合緊密度，對于酒的品質(zhì)而言是至關(guān)重要的。若新酒中的酒分子和水分子結(jié)合得不好，那酒質(zhì)肯定會有影響的，而且大多數(shù)新酒都有燥辣味，因它沒有任何老熟的機理，酒分子是酒分子，水分子是水分子。若當酒里面有微生物、養(yǎng)分糖分和淀粉發(fā)酵后就產(chǎn)生乙醇，另外里面還有足夠量的氨基酸，這些有機物質(zhì)就形成了酒的泡沫。 其次，酒分子和水分子結(jié)合在一起會產(chǎn)生勻稱的表面張力，時間越久酒分子和水分子結(jié)合得越緊密，酒越稠，酒花就越小。而且白酒中形成的小米顆粒大小形狀的酒花被稱作小米花，有小米花的白酒是達到完美的好酒。反之，酒分子和水分子結(jié)合得越不牢固，酒花就會越大。酒花越大酒越不好。所以說看酒花的標準是看它的直徑，酒里的營養(yǎng)物質(zhì)越多，酒花就越小。 然后，看酒花的韌度，酒體越老熟稠潤，酒花越不易破裂，存在的時間也越長，酒花存在超過20秒就是好酒了。而且好酒拉出的酒花大小分布均勻，酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩(wěn)定、酒越好。拉線造花之后，酒花很多，窖藏多年的好酒稠潤老熟，拉出的酒花會很均勻，酒花顆粒大小越均勻，說明這個酒越穩(wěn)定，酒越好。

一種原因是非常好的灑，另一種原因是別的添加劑的勾兌酒！ 通常來說瓶裝白酒的酒花基本不超過10秒，對于一些老熟的好酒，其酒花的韌性就會更強，持續(xù)時間就越長，超過20秒就是比較好的酒了。 當然酒花還得看均勻度，好的酒拉出的酒花大小、分布均勻，越均勻，說明酒體越穩(wěn)定。但通過酒花來判斷，其實并不能簡單判斷好壞，更多的是說明酒的老熟情況，上千元的新酒，酒花的均勻度很多都沒有幾百元的老酒均勻度高，但品質(zhì)差的酒通常酒花均勻度差。

一般認為白酒酒花經(jīng)久不散是度數(shù)不高，但經(jīng)久不散也是夸張了，能維持半分鐘就非常厲害了。一般來說酒花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。也就是說酒花消散越快酒精度越高；酒花消散越慢酒精度越低。

白酒花散的快好還是散的慢好?

散的慢好。以國酒為例，倒入杯中形成的酒花經(jīng)久不散，喝后還有掛杯現(xiàn)象，說明散的慢的酒酒質(zhì)更好些。 某些酒精勾兌酒，倒入杯中也會形成酒花，但很快就會散。

散的慢好。 白酒的酒花散得快慢，基本上能夠說明白酒中原酒的含量多少和酒精度高低。 一般白酒里面原汁酒含量較多的，酒花均勻，不容易消失。 酒花越大，消散越快一酒度越高 ; 酒花越小越少，消散越慢一渡越低 用濃香型白酒為例:市面上常見的是52% ( v/v)和38%(v/v)的酒品， 52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上;而38%(V/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。

白酒酒花散得慢，是白酒酒質(zhì)比較好的一個特征之一 通常判斷，一款白酒的酒質(zhì)好壞，首先是從生產(chǎn)配料表中，如果沒有食用酒精，就表明這個酒是純糧酒，另外一點就是通過酒花來判斷，好品質(zhì)的白酒，由于用料足，經(jīng)過搖晃之后白酒的酒花散的比較慢

怎樣鑒定好的散裝白酒?

辨別散裝白酒的好壞可以從以下幾個方面入手： 首先看顏色：好的散裝白酒顏色透明清澈，不含雜質(zhì)和懸浮物，而劣質(zhì)酒則會呈現(xiàn)黃褐色或者混濁的狀態(tài)。 聞酒香：好的散裝白酒香氣純正，口感柔和，而劣質(zhì)酒則會有異味，口感刺激，可能會有刺鼻的氣味。 品嘗口感：好的散裝白酒入口柔和，回味甘甜，而劣質(zhì)酒則會有灼燒感、刺激口腔的感覺或口感平淡。 觀察瓶身：好的散裝白酒瓶身干凈，無雜質(zhì)和沉淀物，而劣質(zhì)酒可能會有浮游物或沉淀物。 總的來說，好的散裝白酒應(yīng)該是色澤透明，香氣純正，口感柔和，無異味，而且瓶身干凈無雜質(zhì)。如果呈現(xiàn)以上任何一個問題，那么就應(yīng)該懷疑這款酒的質(zhì)量。

散裝白酒怎么看酒花?

將白酒倒在透明酒杯里，觀察其濺起的泡沫。一般優(yōu)質(zhì)白酒倒入杯中，濺起的酒花十分豐滿，大小均勻，而且可以長時間不散。這是初級判斷方法，主要以酒花多不多、酒花泡沫均不均勻以及酒花持續(xù)時間來判斷酒水的好壞。